مقدمه : از مهمترين وسيله هاي پخت پيتزا در زمان كم و تعداد بالا فر ريلي مي باشد ، يكي از پركاربردترين تجهيزات فست فود ، فر پيتزا مي باشد :

آموزش پيتزا مكزيكي با فرريلي :

• پيتزا مكزيكي در حقيقت يك انتخاب عالي براي طرفداران پيتزا‌هاي با اصالت و مخصوص است كه معمولاً با سس سالسا سرو مي‌شود. دستور اصلي اين پيتزا كه در آن لوبيا هم ديده مي‌شود ، كمي با آنچه ايرانيان دوست دارند متفاوت است. ولي استفاده از گوشت چرخ كرده سبب محبوب‌ تر شدن اين پيتزا شده است. برخي هم پيتزا مكزيكي چيلي و تند را با سوسيس درست مي‌كنند كه تا حدودي شبيه پيتزا پپروني ايتاليايي مي‌شود. اين پيتزا جزء فست فود‌هاي محبوب بين المللي است و شايد كمتر كسي از لمس طعم فوق العاده آن ، چشم پوشي كند. در مقايسه با انواع پيتزا ايتاليايي ، پيتزا قارچ و گوشت يا حتي پيتزا پپروني ، اين پيتزا خاص به علت طعم تند و متفاوت اش محبوبِ ايراني‌ها است. مراحل پخت و طرز تهيه پيتزا مكزيكي رستوراني مخصوص و خوشمزه به همراه تمام فوت و فن‌هايش كه در كمتر از ۳۰ دقيقه آماده مي‌شود را در اين مقاله مي‌خوانيد.

مواد لازم

• پنير موزارلا و پنير چدار : ۵۰۰ گرم
• ذرت : ۲۰۰ گرم
• پياز : ۲ عدد
• گوجه فرنگي : ۵ عدد
• فلفل دلمه‌اي : ۱ عدد
• سس كچاپ : ۳ قاشق غذاخوري
• پودر پاپريكا : به ميزان لازم
• اورگانو : به ميزان لازم
• آويشن : به ميزان لازم
• نمك : به ميزان لازم
• پوره سير : ۱ قاشق چاي خوري
• كره : ۳۰ گرم
• پودر سير : به ميزان لازم
• فلفل سياه : به ميزان لازم
• فلفل چيلي : به ميزان لازم
• زيره : به ميزان لازم
• پودر پياز : به ميزان لازم
• ترشي فلفل هالوپينو : به ميزان لازم
• گوشت چرخ كرده : ۴۰۰ گرم
• قارچ : ۳۰۰ گرم
• ذرت : ۱۵۰ گرم
• رب گوجه فرنگي : ۱ قاشق غذاخوري
• زردچوبه : به ميزان لازم
• روغن : به ميزان لازم

طرز تهيه پيتزا مكزيكي تند و خوشمزه به روش رستوراني در ۳۰ دقيقه :

• نكات و فوت و فن‌هاي طرز تهيه پيتزا مكزيكي رستوراني خيلي خيلي خوشمزه
• سيني خمير را در طبقه وسط فر قرار دهيد.
•  جايگزين كره مي‌توانيد از روغن استفاده كنيد.
• همانگونه كه مي‌دانيد اسپري كردن آب روي خمير سبب كش دارتر شدن پنير پيتزا مي‌شود.
• براي تجربه طعمي متفاوت مي‌توانيد از مرغ بجاي گوشت چرخ كرده استفاده كنيد.
• براي گرفته شدن خامي رب گوجه فرنگي در حين مراحل تهيه پيتزا مكزيكي خوشمزه آن را روي حرارت مستقيم در تابه تفت دهيد.
• همان گونه كه گفتيم طرز تهيه پيتزا مكزيكي چيلي با سوسيس هم بسيار مشهور است كه در اين صورت يك پيتزا پپروني تند و تيز خواهيم داشت.

• شـركت راهـ اندازي و مشــاوره KMC, مشاور و پيشگام در زمينه ي تامين و توليد تجهيزات آشپزخانه هاي صنعتي,گريل برقي و ذغالي , گريل, سرخ كن صنعتي, انواع خميرپهن كن در ايران

فرريلي

• انتخاب فر مناسب براي پخت پيتزا يكي از تجهيزات مورد نياز در راه اندازي فست فود است . فرريلي از مهمترين تجهيزات در پخت پيتزا به حساب مي آيد حتي مي توان گفت كه اساسي ترين ركن براي سر پا نگه داشتن يك پيتزا فروشي ، فرريلي آن است .ولي قبل از خريد فر ريلي پيتزا بايد چند نكته را در نظر داشته باشيد ، و فرريلي را متناسب با كاري كه مي خواهيد انجام دهيد انتخاب كنيد .
• عموما تمام پيتزا فروشي ها و فروشگاهاي زنجيره اي و … كه پيتزا توليد مي كنند ،  احتياج به نوع خاصي از انواع فر پيتزا براي تهيه پيتزاي مورد نظر خود را دارند تا بتوانند نياز مشتريان خود را رفع نمايند .
• هر فر پيتزا و فرريلي به منابع مختلفي براي تامين توان مورد نظر خود نياز دارد و زمان پخت در هر كدام از آن ها متفاوت مي باشد .

• ارتباط با ما جهت خريد و سفارش  info@kmc-food.ir | 09126610672

نتيجه گيري : در اين مقاله به پخت پيتزا مكزيكي و فرريلي پرداخته ايم.

تيم KMC توانايي تجهيز كردن رستوران هاي شما را دارا مي باشد جهت اطلاع بيشتر مي توانيد از طريق فروشگاه KMC ما اقدام فرماييد.

مقدمه :آشنايي بيشتر با مزاياي گريل برقي: هر خوراكي كه با حرارت ملايم دستگاه گريل برقي و يا با استفاده از توري مشبكي كه روي منتقل يا اجاق گاز خانه قرار داده‌ايم پخته مي‌شود ؛‌ يعني گريل شده است.

گريل كردن چيست؟

گريل كردن خيلي شبيه به سرخ كردن است و در هر دو روش حرارت مستقيم به غذا داده مي شود با اين تفاوت كه در سرخ كردن حرارت از پايين منتقل مي شود اما در گريل كردن حرارت از بالا ساطع مي شود. حتما از لايه هاي نازك گوشت براي گريل كردن غذايتان استفاده كنيد چون در غير اين صورت سطح خارجي غذا مي سوزد اما داخلش خام باقي مي ماند. همچنين غذاي گريل بسيار كم كالري است چون چربي مي سوزد و خوراكي كم چرب با طعمي لذيذ آماده مي شود.

بهترين روش گريل كردن استفاده از همان دستگاه گريل برقي بدون قرار گرفتن ماده غذايي در مجاورت حرارت شعله گاز يا ذغال يا است.‌ در اين شرايط احتمال آسيب به بافت ماده غذايي واز بين رفتن تركيب‌هاي مغذي داخل آن به حداقل مي‌رسد.

• تيم KMC توانايي تجهيز كردن رستوران هاي شما را دارا مي باشد جهت اطلاع بيشتر مي توانيد از طريق فروشگاه KMC ما اقدام فرماييد.

مزاياي استفاده كردن از گريل برقي :

گريل‌ برقي نسبت به گريل‌هاي ذغالي و گازي علاوه بر سادگي استفاده چندين نكته مثبت ديگر دارند كه سبب مي‌شود بعضي‌‌ از افراد استفاده از آن‌ها را ترجيح بدهند. اگر به فكر خريد گريل برقي افتاده‌ايد حتما به اين مزايا توجه كنيد و اگر اين نكات مثبت به خوبي به نيازهاي شما پاسخ مي‌دهد ، بعد سراغ انتخاب يك مدل مناسب برويد.

ايمني:

زمان كار با گريل برقي با شعله مستقيم آتش سر و كار نداريد و اين موضوع سبب مي‌شود تا ايمني بيشتري هنگام كار با آن داشته باشيد. البته دقت داشته باشيد كه صفحه گريل توسط سيستم گرم‌كن به صورت خودكار داغ مي‌شود و همچنان بايد هنگام كار با آن مواظب باشيد دستتان نسوزد.

قابليت جابه‌جايي:

خيلي از مدل‌هاي گريل برقي نسبت به انواع گازي و ذغالي كوچكتر هستند و اين موضوع باعث مي‌شود جابه‌جايي آن‌ها راحت‌تر شود و بتوان به راحتي آن‌ها را به مكان ديگري منتقل كرد. حتي بعضي از آن‌ها به گونه‌اي طراحي شده‌اند كه مي‌توانيد در باغ و يا حياط روي ميز غذاخوري از آن‌ها استفاده كنيد و همزمان كه با دوستان و خانواده‌ دور يك ميز نشسته‌ايد از آشپزي هم لذت ببريد!

سلامتي:

گريل برقي برعكس گريل گازي و ذغالي مونو‌اكسيد كربن از خود متصاعد نمي‌كند و به اين ترتيب دوست بهتري براي سلامتي شماست! دقيقا به همين علت ، گريل‌هاي برقي با محيط زيست هم مهربان‌تر هستند. علاوه بر اين‌ها ، در كار با گريل برقي ديگر خبري از آن حجم دود ذغال و گاز نيست و مي‌توانيد از عطر غذاي در حال گريل شدن لذت بيشتري ببريد.

كنترل دما:

مزيت ديگر گريل‌هاي برقي نسبت به گريل‌هاي ذغالي و گازي اين است كه بيشتر آ‌نها تنظيمات كنترل دما دارند. به اين ترتيب مي‌توانيد متناسب با مواد غذايي مورد نظرتان دما را تنظيم كنيد تا بهترين نتيجه را بگيريد. مثلا بعضي غذاها مثل استيك به دماي بيشتري نياز دارند تا لذيذترين حالت خود را پيدا كنند ، در حالي‌ كه غذاهايي مانند سبزيجات در دماهاي كمتر بهتر درست مي‌شوند

• ارتباط با ما جهت خريد و سفارش  info@kmc-food.ir | 09126610672

نتيجه گيري : در اين مقاله به مزاياي گريل برقي پرداخته ايم.

مقدمه : زمان راه اندازي رستوران بايد به مسائل بسياري توجه داشت. انتخاب صحيح پرسنل و آشپز مي‌تواند به مديريت  صحيح رستوران كمك كند.

براي راه اندازي رستوران به چه آشپزهايي احتياج داريم؟

آشپزخانه رستوران مهم ترين قسمت و شلوغ ترين بخش يك رستوران است.  در آشپزخانه رستوران افراد بسياري مشغول به كار هستند. افرادي كه هر كدام وظيفه اي خاص بر عهده دارند. آشپز و سرآشپز مهم ترين شغل در آشپزخانه رستوران است. در اين مقاله ، در مورد سرآشپزها و انواع آشپزهايي كه در آشپزخانه رستوران ها ضروري هستند ، صحبت خواهيم كرد. پيش از استخدام آشپز ، بايد در ابتدا با انواع آشپزها در رستوران آشنا شويد و شرح وظايف آن ها را بدانيد.

براي راه اندازي رستوران بايد با انواع آشپز آشنا شويد.

آشپزها كساني هستند كه مي‌توانند با روانشناسي مشتري در زمينه غذا به فروش رستوران كمك كنند.

در هر رستوران آشپز هاي متفاوتي و با مسئوليت هاي خاصي وجود دارد كه هر كدام مسئوليتي خاصي بر عهده دارد.

سرآشپز

كمك آشپز

آشپز شيريني و دسر

دستيار كمك آشپز

متصدي تهيه سس

آشپز مخصوص ماهي و گوشت قرمز

آشپز مخصوص سرخ كردن

كارگر انتقال دهنده غذا به گارسون

سرآشپز يكي از مهم ترين واصلي ترين آشپز در رستوران است

موقيعيت رويايي براي هر آشپز ، سر آشپز شدن است. منظور از سرآشپز ، كسي است كه مدير و رهبر آشپزخانه است.

وي همچنين مسئول هزينه كردن مواد غذايي و دستور العمل ها ، بررسي كيفيت و طراحي منو است. او همچنين نقطه ارتباط بين صاحب رستوران و آشپزخانه است. اين سرآشپز  است كه دغدغه هاي آشپزخانه و كارمندان را به صاحبان رستوران مي‌كنند. و اگر صاحبان رستوران مشكل كيفيت يا مشكلات هزينه اي دارند ، سرآشپز اجرايي را ملاقات مي‌كنند و مشكل مورد نظر را حل مي‌كنند.

ضمن استخدام يك سرآشپز ، بايد اطمينان حاصل كنيد كه وي از مهارت هاي رهبري استراتژيك بسيار قوي برخوردار باشد.

كمك آشپز

كمك آشپزها دست راست سرآشپزها هستند و در يك رستوران مي‌تواند چندين كمك آشپز وجود داشته باشد. آنها وظيفه مديريت پيچيدگي هاي آشپزخانه را بر عهده دارند. اين كمك آشپز است ، كه پيش از بيرون رفتن از آشپزخانه ، جزئيات هر بشقاب غذا را بررسي مي‌كند. كمك آشپزها واسطه اي بين سرآشپز و ساير كارمندان آشپزخانه هستند.

آشپز شيريني و دسر

اين يكي از دسته هاي آشپزي است ، كه احتياج به تخصص دارد. به طور مثال ، فردي كه از مدرسه آشپزي فارغ التحصيل شده است ، ممكن است واجد شرايط شيريني پز نباشد. اين دسته به صورت كلي با شيريني ، نان و دسر سر و كار دارند. آشپزهاي شيريني پتانسيل اين را دارند ، كه كاملاً با يك سرآشپز هماهنگ باشند ، زيرا در كل يك دسته متفاوت هستند.

• مشاهده مطلب » راه اندازي رستوران | خصوصيات و وظايف آشپز رستوران

دستيار كمك آشپز

دستيار كمك آشپز معمولاً زير  دست كمك آشپز يا  سرآشپز  هستند. آنها مسئول يك قسمت از آشپزخانه هستند و بايد از كميت و كيفيت هر كالايي كه از اين بخش عبور مي‌كند ، اطمينان حاصل كنند. به عنوان مثال ، يك دستيار كمك آشپز ممكن است مسئوليت تاپينگ ها يا سالادها را بر عهده داشته باشد.

• ارتباط با ما جهت خريد و سفارش  info@kmc-food.ir | 09126610672

متصدي تهيه سس

شما به عنوان يك صاحب رستوران بايد به تهيه انواع سس ها اهميت بخصوصي دهيد. از اين رو ، شما نياز به يك متصدي تهيه سس در آشپزخانه رستوران داريد كه مسئوليت تهيه انواع سس را بر عهده داشته باشد. كار آن‌ها اطمينان از قوام سس و تركيب مناسب مواد است.

نتيجه گيري : در اين مقاله به انتخاب آشپز مناسب  براي راه اندازي رستوران پرداخته ايم.

• تيم KMC توانايي تجهيز كردن رستوران هاي شما را دارا مي باشد جهت اطلاع بيشتر مي توانيد از طريق فروشگاه KMC ما اقدام فرماييد.

گريل

 گريل ذغالي